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올바른 식사
몇 가지 기본 지침이 건강한 식사를 원하는 거의 모든 사람에게 적용됩니다. 지방과 사탕, 케익 등의 당분을 줄이고, 많은 양의 신선한 과일, 야채, 기름기 없는 고기, 생선을 포함하여 다양한 종류의 음식을 섭취하십시오. 과체중이 되지 않도록 체중을 제한된 범위 내로 유지하고, 큰 폭의 체중 증감은 혈당치에 영향을 주고 필요로 하는 당뇨 약물 (알약 또는 인슐린)의 용량을 변화시킬 수도 있으므로 체중 증감 변동을 최소화하는 것도 좋은 생각입니다. 그렇게 하면, 여러분의 일반적인 식사는 다른 사람들의 식사와 기본적으로 다르지 않습니다.
그러나, 영양과 건강에 관해서는 당뇨는 특별한 노력들을 필요로 합니다. 당뇨가 있다면, 혈당치를 가능한 한 정상에 가깝도록 유지하기 위해 노력할 필요가 있습니다. 게다가, 심장 질환, 고혈압, 신장 질환 - 특별한 식사 조정을 통해 언급될 필요성이 있는 문제들 -에 걸릴 가능성이 높습니다.
만약 인슐린을 투여 받고 있다면...
만약 여러분이 당뇨를 관리하기 위해 인슐린을 필요로 한다면, 혈당치를 가능한 한 정상 수준에 가깝게 유지하기 위해, 식사 계획은 매일 매일의 일상적인 인슐린 요법과 신체 활동의 일부로 계획되어야만 합니다. 적절한 균형의 달성은 주의 깊은 계획과, 의사가 지시한 회수만큼의 혈당과 소변 중 케톤 수치의 자가 검사를 필요로 합니다. 여기에 도움이 될만한 몇 가지 요령이 있습니다 :
- 매일 같은 시간에 식사 하십시오.
- 건강한 몸무게를 유지하십시오.
- 혈압과 콜레스테롤 수치를 적절한 수준으로 유지하십시오.
만약 당뇨약을 복용하고 있다면...
혈당치를 제어하기 위해 당뇨약을 복용하고 있다면, 양질의 영양을 통해서 몇 가지 중요한 건강 목표가 달성될 수 있습니다. 이에는 혈당치를 잘 제어하는 것, 혈압을 정상화하는 것, 혈중 지질 (콜레스테롤과 트리글리세리드) 수치를 낮추는 것과 건강한 체중을 유지하는 것들이 포함됩니다. 여기에 도움이 될 만한 몇 가지 요령이 있습니다 :
- 체중을 줄이기 위해, 지키기가 거의 불가능한 저칼로리 식사보다도, 식사 중의 총 지방의 양을 줄이고 일상의 활동량을 높이는 데에 관심을 더 기울이십시오.
- 하루 세 번 많이 먹기보다 조금씩 자주 식사하십시오.
- 약물 복용 계획에 세밀한 관심을 기울이십시오.
다양한 식품군으로부터 음식을 주의 깊게 선택하여 적정량을 복용하면 혈당과 혈중 지방을 조절하는 데 도움이 될 것입니다. 의사와 영양사가 여러분에게 적절한 식사 계획을 짜줄 수 있을 것입니다.
식사원칙
적당한 혈당량 유지에 힘쓴다. 혈당을 급격히 높이는 단순당질, 즉 사탕, 꿀, 엿, 설탕, 케익, 쨈, 탄산음료, 과자류 등의 섭취를 제한한다. 섬유질이 많은 현미, 채소류, 과일 등 복합당질 형태로 섭취한다. 적절한 체중을 유지하도록 한다.
【주의】체중이 늘면 당뇨가 악화되고, 고혈압, 심장질환 등 합병증이 발생하므로 주의한다. 매끼를 규칙적으로 먹고, 식사량을 줄이며 식사 횟수를 늘린다. 당질대사 촉진을 위해 비타민 B군 등 각종 비타민, 무기질을 충분히 섭취한다. 알코올은 열량이 높고, 혈당조절을 방해하므로 가능한 제한한다.
식품별 추천요리
-단백질 식품
1일 단백질 식품중 1/3 이상은 반드시 동물성 단백질을 공급해야 한다.
【주의】육류는 지방이 없는 부위를 택하고, 굽거나 찜을 이용한 조리법을 활용한다. 우유 및 유제품은 칼슘, 인, 철 등 무기질이 풍부하므로 1일 1개씩은 섭취한다. 콩제품은 식물성 단백질로 콜레스테롤 수치를 낮추는 역할도 하므로 많이 이용하도록 한다.
☞ 굴비구이 / 닭가슴살 샐러드 / 맑은 쇠고기국 / 흰 우유 / 순두부찌개 / 돼지고기버섯조림
-탄수화물 식품
곡류는 섬유질이 많은 현미, 보리, 잡곡 등을 섭취하고 조리법도 혈당에 많은 영향을 주므로 주의한다. 감자, 오트밀, 통밀 등의 식품이 혈당조절에 도움이 된다.
☞ 통밀빵 / 오곡밥 / 율무경단 / 찐 옥수수 / 쑥떡 / 현미밥 / 팥밥 / 꽁보리밥
-비타민 및 무기질 식품
채소는 비타민과 무기질의 급원인 동시에 섬유질이 많아 혈당을 낮추는데도 중요하다.
【주의】과일은 단순당질이 있으니 적당량을 섭취하며 주스보다는 생과일로 먹는다.
☞ 무야채곰 / 늙은호박구이 / 달래무침 / 고구마순 볶음 / 물미역 무침 / 토마토
-지방 식품
다가불포화지방산(多加不飽和脂肪酸, USFA)이 많이 함유된 식물성 식품인 들깨, 참깨, 콩기름 등을 섭취하여 혈중 콜레스테롤을 낮추도록 한다.
☞ 깨강정 / 율무잣죽
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